Ponad połowa magnezu w organizmie człowieka znajduje się w kościach: 55-60%, a 40-45% w komórkach miękkich tkanek. Reszta (ok.1 %) występuje w płynach pozakomórkowych. Magnez stanowi jeden z najważniejszych kationów wewnątrzkomórkowych, ponieważ aktywuje około 300 enzymów. Przeciętna przyswajalność magnezu ze składników diety wynosi 30-40%. Laktoza oraz białko powodują zwiększenie...
Wartość odżywcza białek nasion roślin strączkowych jest większa od białek zbóż. Natomiast jest ona mniejsza od wartości odżywczej białka przeważającej części produktów zwierzęcych. Zawartość białka wynosi dla roślin strączkowych 20-25%, a w soi może sięgać do 50%. Przeważającą część składu tych produktów stanowią węglowodany, niewiele znajdziemy w nich tłuszczu (z wyjątkiem...
